Zuchinie Spaghetti mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Blüten

Zutaten:

• Zuchinie
• Knoblauch
• Zwiebel
• Olivenöl
• geschälte Tomaten ( wir verwenden selbst eingelegte Tomaten)
• Sonnenblumenkerne
• frische Kräuter ( Oregano, Basilikum,)
• Salz, Pfeffer
• Essbare Blüten ( zb. Boretschblüten, Kapuzinerkresse,..)

Knoblauch und Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den in Würfel geschnittenen Zuchinie hinzu geben , ebenfalls mit anprasseln. Einen Teil der fein gehackten Kräuter darüber geben.

 Mit etwas Wasser und den geschälten Tomaten aufgießen. Langsam köcheln lassen.Nicht zu lang - damit der Zuchine noch bissfest bleibt - so mögen wir es. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Kräutern  abschmecken.

In einer Pfanne etwas Ölivenöl erhitzen und darin die Sonnenblumenkern anrösten , währendessen Nudeln kochen.

Nudeln und Soße auf Teller aufteilen und mit essbaren Blüten garnieren....fertig!!

Mahlzeit -- so schmeckt der Sommer!!